第7章 浪子王尔德与贵族狩猎季

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以至于20世纪末，伦敦地铁曾用他的语录作为广告标语：“做你自己，因为别人都有人做了。”

后世伦敦地铁的广告，前世的英国高级餐厅领班自然毫不知情，仍然兴致勃勃地给几人继续介绍道，

“真正的开猎宴应在8月12日松鸡季首日举行，但今年原本计划领衔首日活动“光荣的第十二”的德文郡公爵今天要给一位老友饯行，所以特别在本餐厅提前安排了这项仪式。所以，如果不嫌冒昧的话，我建议各位可以考虑松鸡类菜品，非常应季应景”。

要不说有句话叫媚眼抛给瞎子看呢。几人完全听不明白领班平淡的口吻中刻意流露出的炫耀。松鸡季是19世纪英国贵族狩猎文化中最具象征意义的社交与体育活动之一，尤以苏格兰和英格兰北部荒野的松鸡狩猎为核心。每年8月12日，即“光荣的第十二”，标志着松鸡季的正式开启，贵族们聚集于私人猎场，展开为期数月的狩猎、社交与权力展示。这一传统不仅关乎狩猎本身，更是一场精心编排的阶级仪式。松鸡，确切地说是红松鸡，栖息于石南丛生的荒野，其生存依赖特定植被与气候，苏格兰高地和约克郡沼泽是主要猎场。贵族通过圈占大片荒野建立私人猎场，雇佣专职守林人管理，包括控制天敌如狐狸、焚烧石南以促进新芽生长为松鸡提供食物等手段，确保猎物数量充足。

法律禁止在非狩猎季捕杀松鸡，8月12日至12月10日为合法狩猎期，以保护繁殖周期。狩猎日黎明，贵族参与者身着粗花呢猎装、长筒靴，携带双管霰弹枪，由守林人引导进入指定射击区域。数十名“赶鸟人”排成横队，用木棍敲打灌木丛，将松鸡驱赶至空中，供贵族及其宾客瞄准。每名射击者配一名“装弹仆从”，负责快速装填弹药，确保连续射击。经验丰富的射手一天可击落上百只松鸡。专门培育的猎犬，如指示犬、蹲猎犬，负责搜寻击落的猎物，仆从统计数量并悬挂展示，象征狩猎成果。两次世界大战后，许多贵族因遗产税被迫出售猎场，传统松鸡季规模缩减。但粗花呢服饰仍延续这一传统的美学影响，很多中国人，尤其是香港人喜欢的苏格兰威士忌品牌“皇家礼炮”，其实英文原意就是以松鸡季命名。

至于开猎宴，则是松鸡季的开幕常伴随的盛大的活动，其奢华程度甚至超过狩猎本身，成为贵族彰显地位的关键场合。受邀者多为土地贵族、政要、富商及王室成员，如维多利亚女王曾参与巴尔莫勒尔城堡的松鸡狩猎。男性主导狩猎，女性则参与宴会、舞会及下午茶，但少数贵族女性，如女公爵，也会持枪上阵，打破传统界限。狩猎前夜，庄园举行正式晚宴，宾客需着晚礼服，菜单包括野味、法式酱料与顶级葡萄酒，银器、瓷器与鲜花装饰极尽考究。狩猎日午餐则由仆人在荒野搭建临时帐篷，供应冷餐，如火腿、馅饼、威士忌，贵族们在猎场就地野餐，体现“粗犷中的优雅”。狩猎后的庆祝活动包括晚间舞会与牌局中，猎物数量被公开比较，最高纪录者赢得荣誉，如“松鸡之王”称号。

如果不理解英国贵族对于狩猎这项运动的狂热，以及为何他们认为狩猎才是将真正的贵族与暴发户区别开来的话，也许可以看一下后世某份被拍卖的城堡中发现的一份旧式账本的羊皮纸上褪色墨迹显示：

尊贵的先生：

遵照您对达灵顿郡狩猎季预算的质询，容我以数字呈现这项“被诅咒的贵族义务“——去年马尔伯勒公爵仅在猎狐项目上就耗费了7200英镑（注：约合后世50万英镑），这笔钱足以在肯辛顿购置三栋联排别墅。请细阅这沾着松鸡血的账单：

每年补种12英里榛树篱笆：￡450

专职诱饵投放员薪资：￡80

阻止佃农收割残留麦穗的补偿金：￡230

从爱尔兰进口6匹纯血猎马：￡1100

猎犬舍冬季供暖用无烟煤：￡65

兽医治疗被獾抓伤的明星猎犬“狄安娜“：￡17.6

霍兰德&霍兰德定制双管猎枪镀金雕花：￡85

每月消耗500发埃利铅弹：￡9

猎装裁缝账单（含猩红呢外套6件）：￡122.15

猎后威士忌消耗量（11-12月）：47加仑

为德国亲王特供的雉鸡馅饼香料运费：￡3.10

女仆清洗血迹的加班津贴：￡6.2

账页边缘潦草批注着：“温莎的狐狸比白金汉宫侍从更精贵——上周三猎杀的那只红狐，实际成本折合每盎司血肉价值3英镑15先令！税务官永远不能理解，我们花钱豢养这些逃窜的丝绸领结，实则是防止那些新富商贾用铁路股票玷污最后的英格兰荒野”。

历史上，1891年《土地杂志》调查显示，典型乡绅年狩猎支出约占地产收入1\/5，苏格兰松鸡狩猎日均成本：￡150（含租用拾弹童与风笛手）。甚至上议院的贵族老爷们为此专门与下议院的同行达成了默契，在1889年《农业资产法》中特意开了个口子：猎场维护费可抵扣3\/4遗产税。

这些流淌着威士忌与兽血的数字，最终都化作《泰晤士报》讣告栏里那句：“他如真正的英国人般死于马背“——只不过账单永远由长子继承。